一道家常小菜，兼有黑椒汁的濃郁和甜豆的清甜，里脊與甜豆的口感亦形成反差，簡單精緻。
里脊肉洗淨、切塊，用薑末（未加蔥和蒜，因為怕蔥味道與黑椒不合、而黑椒汁中已有蒜。可酌情添加）、料酒、鹽醃一下。
熱油、大火迅速爆炒甜豆，加少量鹽和糖調味，加少量水，炒熟即刻出鍋裝盤。
里脊下鍋，中到大火煎炒。至半熟時，加入黑椒汁及少量水（我的比例是一滿咖啡匙的黑椒汁配約100毫升水），翻炒拌勻。
轉小到中火（可加鍋蓋燜），及至快要收乾時再添少量水，如此三四次。
全熟并入味時即可出鍋。先將肉盛出鋪在豆上，隨後淋上湯汁。
