香菇竹荪鸡块

鸡洗净，改刀成5厘米见方的块；竹荪择去老残部分，用水发15-20分钟后，切成5厘米长短；香菇用清水浸泡洗净后，切块待用。

鸡块用料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、生姜、蒜、些许糖、腌40分钟左右，加入些许蛋清，鸡肉将更加幼滑可口

下姜、葱锅内爆香，倒入腌好的鸡块，翻炒数下，倒入一点水盖上锅盖，小火焖一会儿。

下香菇，烧沸去掉浮沫，用小火漫烧至鸡肉泛软时，下竹荪、香油，稍勾个芡后收汁起锅