春卷的馅料分甜咸两种,甜馅多以豆沙,枣泥为主。咸馅一般用黄芽菜加肉丝炒制,因为我不喜欢吃甜的所以做了咸馅,又因为我没有钱买肉，所以只用了黄芽菜加木耳和香菇,没有放肉丝.
起油锅放入黄芽菜丝，香菇丝,和木耳丝.煮到菜菜全部熟烂，然后放盐和水淀粉勾芡，芡要比黄芽菜烂糊稍厚一点
要等到馅料凉透才可以包春卷.首先,将春卷皮平铺，在中间偏下的地方摆放条状馅料，两边各留出两指宽的空间来，然后将春卷皮的底部往上折起，包住馅料，再把两边向中间折起，最后把已经包好的半边朝上卷起，就成了一个春卷
把春卷放到烧热的油锅里氽，氽到金黄即可，炸春卷的火候是关键，油温过高看似已经熟透，其实是外焦内冷，吃在嘴里影响口感，将败坏了一世英明可就不好了呀
咸馅春卷蘸醋吃最好，又香又脆，一口咬开，会有热气冒上来，也有馅汁流出来，实在是道好点心
