鱼香肉丝

将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀

莴苣切丝用盐水浸泡会儿，木耳切丝

榨菜、泡椒、姜、蒜洗净切末，和花椒一起放入料碗中

把白糖、酱油（蚝油）、香醋、葱花、高汤、味精、泡椒水、淀粉调成鱼香汁

锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后控油装盘

热锅，待油热后，将料碗中的物什倒入锅中，爆香

倒入肉丝，木耳丝，莴苣丝爆炒断生

倒入鱼香汁，大火收汁，最后装盘