青酱(Pesto)是意大利式烹饪中经典的一道调味酱料,通常用鲜罗勒叶、松子、帕尔玛干酪、蒜和橄榄油打碎调成,用来搭配海鲜和意大利面,清香鲜美,令人难忘。这道菜谱在本已十分健康的青酱基础上更上一层楼,去掉配方中原有的干酪和额外添加的橄榄油,成为即便严格素食者也可放心大嚼的美食。
烤箱调至180摄氏度预热。
小刀将香菇柄挖去,为了填入更多馅料,可挖得稍微深一些。柠檬榨汁备用。
将松子、大蒜、白味增酱、罗勒叶、柠檬汁加入食品料理机,搅打成粘稠细腻的酱料。
将馅料填入蘑菇,放入烤箱,烤1小时,直至蘑菇变软。取出即可食用。