耳子烧鸡

新鲜鸡肉切小块入滚水焯一下捞起沥干

老姜拍破切碎

青、红椒切成1cm左右段、仔姜切丝

炒锅放适量油加入数十粒花椒，花椒变黑后捞出

加入老姜碎粒、鸡肉煸炒

加入适量郫县豆瓣煸炒

煸出香味后加入适量料酒、醋、生抽、老抽、蚝油

加入水发木耳煸炒后加适量水大火烧开后改用中火

焖烧15-20分钟待鸡肉熟透后，加入青红椒段、仔姜丝

调味至咸淡合适勾芡装盘