香辣木耳

香辣木耳的用料：

香辣木耳的家常做法，怎么做香辣木耳好吃

木耳泡发汆水，沥干。小米辣、葱切碎，混合其他调味料倒入木耳中拌匀。辣完全来自红油和蒜泥。一般蒜泥要用少许凉白开调匀再用
菜籽油熬好，冒青烟后还要小火数分钟，到没有生味才行，其他色拉油没有这么麻烦
菜籽油放到温热，放姜和葱白进去看到油周围细小冒泡的温度，转最小火，放入辣椒面炒炒，依次放除白芝麻之外的其他配料，一直用最小火熬30分钟后加入芝麻再熬20分钟
关火放温热，连油带渣滓一起倒入能密封的容器中密封24小时以上，取出沥油，渣滓俺妈一般用来腌制腊肉

心食神小贴士：

一、菜籽油最香，辣椒面最好几个品种混合用，芝麻可以多点，增添香味。
二、一定要最小火，否则就糊了。
三、这个红油耐保存，川菜中的夫妻肺片，红油兔丁，天主堂鸡片都是用它拌的。有了它家里一样做出店里的水平。

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