宫廷素鳝

宫廷素鳝的简介：

今天决定来道素菜，此菜名曰宫廷素鳝。一听名号就知道来头儿不小，是一道宫廷御膳菜品。

宫廷素鳝的用料：

宫廷素鳝的家常做法，怎么做宫廷素鳝好吃

心食神小贴士：

一、这道菜以香菇代替鳝丝，需要使用干香菇泡发制作（鲜香菇达不到那个香味）
二、香菇裹干淀粉的时候不要裹的过厚，薄薄的沾上一层即可
三、香菇泡完水切丝前把水挤干，否则在炸的时候贱油
四、定型炸制时注意控制油温，过低时容易导致包裹淀粉脱落，过高又会导致水分流失较快，口感发柴
五、最后翻炒是速度要快，汤汁裹匀后即可出锅