今天的这道清蒸扇贝，是夏天很受欢迎的小海鲜料理。采用清蒸的方式，不仅能最大程度保持食物的原汁原味，而且操作起来没有油烟的困扰，营养、健康又美味。以往扇贝蒸的时候喜欢搭配粉丝一起来蒸，这次换成了鲜嫩的金针菇，鲜上加鲜，味道更加好喔！
扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。
锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。
金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。放入水开的蒸锅中，大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。
美味上桌~~
