南瓜嫩茎撕去一层纤维表皮
将南瓜嫩叶洗净后沥干水分，放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用
黑木耳干提前用温水泡发
肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒，老抽，盐，腌制10分钟
豆干洗净后切碎备用
泡发好的黑木耳，去杂质去梗后，切碎备用
调馅过程
将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中
将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀
搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀
将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺
取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起
包好的水饺排成排。锅中放入足量的水，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，用锅铲稍微推拉以免粘锅，之后转小火，直到煮熟。即可盛出食用
