冬菇(取小朵)泡软、去梗备用;冬笋切成小块备用
油锅烧热(油的用量比一般炒菜多),转小火,多放些白砂糖,使之融化均匀;将冬笋块放入锅中,慢慢煎至8、9分熟,表面略挂了糖焦色,盛出备用
用剩下的油,略微凉一凉,还是小火,放入整朵的冬菇,煸炒
冬菇快炒熟时,将冬笋块回锅,转中火,放些盐,翻炒均匀,再放些生抽,双冬均匀上色即可(也可以在冬笋块回锅前,先放些蒜蓉炒香,但蒜不属于斋食,所以这里没用
by 心食神
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