金针菇在我家常常上桌。它含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。菜椒含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
菜椒洗净切丝,入水中焯一下(水中放几滴盐和油,保持菜椒绿色)
金针菇剪去根部,用盐水浸泡20分钟左右。洗净,在滚水中焯一下。金针菇很嫩,焯的时间长容易塞牙,所以滚水入锅后30秒就可以出锅了
焯好的菜椒和金针菇浸泡在冰水中
浸泡过的菜椒和金针菇沥干水,加苹果醋、橄榄油、盐、糖、牛肉酱,拌匀即可