金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
金针菇洗净去根，用手稍稍撕开，铺在盆子里
用蒸鱼豉油，酱油调汁，倒入盆子
蒜瓣切成小粒（也可直接用罐装蒜茸）洒在金针菇上
上锅蒸10分钟，金针菇变的有点透明就可以了
浇上麻油和葱末（吃辣的还可以加上辣椒）
