冰糖糯米藕

洗净藕，去皮。糯米淘洗干净充分沥干

净藕从一头切下2厘米厚的梢作盖子，将沥干的糯米从切口藕洞处灌入，边灌边拍击藕壁，灌满振实，然后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签封固

把封固好的灌藕置于锅中，放入食用碱，加水没过藕，用旺火煮约2小时起锅倒出碱水

原锅置于火上加水、冰糖（旺火烧沸，改中火煮约2到3小时，至藕酥出锅，切片装盘即可