茄子切成1.5厘米见方的丁
鸡腿去骨~~用剪子来操作会比较容易
将鸡腿肉切成约1厘米大小的丁，用少许淀粉、酒、蚝油和一点水拌均匀后，腌20分钟
蒜拍成蒜碎
用韩国辣椒酱、蚝油、白糖与酒~~家里的料酒用完了，用干白葡萄酒，结果味道歪打正着地不错，混合成调味汁备。至于比例，真的根据您自己的喜好吧，可以边调边尝，我自己喜欢的比例是：1：1：1：1
锅中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒软，然后把茄子盛出备用
盛出茄子后，锅中再倒入一点油，下蒜碎爆香
鸡肉下锅前，用少许油拌下再倒入翻炒，以免粘锅
鸡肉炒变色后，把茄子倒回锅中
倒入步骤5中事先调好的调味汁炒均匀即可盛盘
