凉拌茄子干

选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干

吃的时候用热水泡软，控干水分即可

将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用

将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用