莲藕是药用和滋补养生的佳珍，能消食止泻，能开胃清热，能滋补养性，还能预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和补品。山药营养价值更是妇孺皆知，适合所有体质和年龄人食用。二者合炒，既能给节日期间饱食油腻的胃来个清火降温、解腻开胃的作用，也能做到在冬季以“储”为主的养生需求。口感爽脆，清淡微辣，是道不错的节日素烧菜。
山药去皮，切片，快速冲凉洗几遍，去除附着的淀粉后放入水中浸泡上
莲藕切片，用开水飞水后泡入凉水中；葱蒜切末
热锅入油，三成热时下一汤勺泡辣椒
半汤勺红油豆瓣酱，小火煸出红油
下葱蒜末煸香
加山药中火快速翻炒
加白糖、生抽、蚝油各少许炒匀后下莲藕片、盐大火翻炒均匀即可
