香雞肉碎燴茄子

先將雞胸肉剁碎，用少許雞粉醃半小時至一小時。

茄子洗淨切段，（可切大一點，因為食起來有口感！）

首先下油落鑊爆香蒜蓉碎，放茄子略炒至油完全吸乾，加水蓋煑至茄子輭熟撓起待用。

鑊洗乾淨抺乾下少許油已剁碎的雞肉，加豆瓣醬略略翻炒至雞肉五成熟，調味下老抽，蚝油，糖，継續燘煮到雞肉金熟即可埋茨。

上碟灑上葱花粒！哈哈！立即成為—道既美味又健康的開胃菜了！