鱼香茄子

茄子切片，用菜刀轻轻交叉划一下

用饼铛把茄片煎一下，剪出金黄色即可。

放入冰糖炒出糖色。

放入部分葱、姜、蒜、八角炒出香味

放入煎好的茄子翻炒

倒入用葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、红油豆瓣酱、鸡精、味精调好的汁

大火烧开，加入淀粉汤收汁即可。