手撕茄子

茄子放锅上蒸，10分钟左右，软了就可以。也可以在煮饭的时候放在电饭锅上蒸，省电。

拿出来放凉后，切掉头部，带上手套，从头部开始撕茄条，乱摆放在盘里面。

蒜拍扁切成粒、切葱花，葱白和葱苗要分开、小辣椒切成小圈装

下油（锅底的量），小火，下蒜米、辣椒、葱白爆香

然后倒入豆瓣酱，这时候要注意蹦油，继续小火，翻炒下，然后撒葱花再炒下，整个炒酱过程不超过1分钟。

炒好酱，浇在撕好的茄条上即可。特别下饭