鱼香茄子

把茄子下锅干煸（不放油），直到瓤变成焦黄色

把茄子取出来，用油炒姜蒜，加豆瓣酱(或者七老舅）

把茄子倒下去炒，撒一点盐

将糖，酱油，醋调成酱料，倒进锅里一起炒

加水焖茄子，直到茄子酥软

水淀粉收汁，加葱花，出锅！