酱烧茄子

茄子洗净，去皮，切成小丁

将切丁泡在盐水中（为了后面可以不那么油）

烧热油，放入蒜末、姜末炒香

将切丁倒入油锅中，翻炒（千万注意别糊锅）

等茄子稍软（过程中要注意用油的量，茄子是吸油再吐油的），可以将火力调成中小的档位，然后上喷水壶！（用手也行）

将水喷少许在锅里，翻炒，盖上盖焖一会；再翻炒，喷一点水，再焖一会，知道茄子完全软了

加入酱油，翻炒

加入盐、白糖（适量）

撒上葱花~收工！