滑蛋茄子盖饭

将茄子对半切开后，斜切成一厘米的片状，先浸泡水中，再捞起滤去水分；蛋打散

将高汤，糖，料酒，酒，酱油倒入锅中煮沸后，加入茄子煮至茄子变软

将蛋液2/3均匀倒在茄子上

盖上锅盖，调小火，等几分钟(不要搅拌)

待鸡蛋凝固后，将剩下的蛋液均匀下锅

盖上盖子，关火，利用余温加热

起锅，浇盖在米饭上，根据喜好加入海苔丝，完成！！

开动啦~