肉末茄子

茄子切条，泡水里防止发黑备用

肉可以绞也可以剁成肉沫，放入少许料酒腌制一会儿

茄子沥干水份，下油锅炸至金黄，捞出控油

葱白+生姜+大蒜切成碎末放入油锅中温油爆香青红椒切长条

倒入肉沫翻炒至水份干的差不多时

倒入炸好的茄子炒几下，再倒入切好的青红椒，加入一点生抽翻炒均匀。

炒到青红椒断生放盐翻炒均匀就可以出锅撒葱花了