珊瑚藕

将莲藕洗净，切成薄片，下入沸水锅中焯熟，再放入凉开水内过凉，捞出沥水，放入大碗内

干红辣椒切成丝。生姜切成末，撒在藕片上。将白糖、酱油、醋各适量调成汁，浇在藕片上，翻拌均匀，装入盘内

锅内加入香油烧热，下入辣椒丝炸出辣味，浇在藕片上即可