烧茄子

葱切段、姜切末、蒜切块，加入三勺白砂糖，四勺醋，一勺酱油，少许鸡精，少许盐

茄子洗净，切约一指宽的片，为了更入味，用小刀划成井字

油炸茄子至软、金黄，出锅。茄子吸油，炸好后，可将油多空一下，剩出来的油还可以炒其他菜用。

锅热放入干辣椒，翻炒几下，放入茄子，好配好的料，加少许水，盖过茄子，加盖闷三五分钟至汤汁少了便可以大火收汁

美味的烧茄子就完成啦~！