前几天从图书馆借了一本书，书名叫《非学不可500道家常菜圣经》，里面有一道菜叫凉拌山药火龙，刚好家里所需的食材都有，所以就做了一次。芝麻酱的香味，果蔬本身的微甜，冰冰凉凉，在这个季节吃蛮舒服的。火龙果含有维生素E和花青素。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能预防脑细胞病变，抑制痴呆症的发生。
山药洗净，削皮，切丝后泡入醋水中去粘液，下沸水中汆烫后，捞出用冰水激凉，沥水备用；
火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块；蒜头用压泥器压泥；彩椒洗净切丝，浸泡在冰水中片刻（因为需生吃），沥水备用；
将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、彩椒丝、蒜泥一起拌匀，放入冰箱腌渍10分钟即可。
