营养学上说，常吃茄子可以降低高血压、防治胃癌和抗衰老，营养功能还真不少呢。但是身体比较虚寒人士要少吃，还有孕妇也不宜多吃。俺就吃一点，吃完饭后一小时，再吃点水果抵消抵消
茄子切成条状，加少量盐，腌15分钟，让茄子出水
瘦肉切丝
准备酱汁（如上酱汁配料所述）
15分钟后，用力挤出茄子的水分
锅里倒油，比平常炒菜放的油多
放入茄子，煎炸至茄子软嫩为止，起锅
往刚才的锅里放入瘦肉丝和干辣椒，翻炒至瘦肉变色
倒入酱汁，再倒入刚才煎炸过的茄子，盖上锅盖，焖至几分钟即可（味道不够的话，还可以再放点盐和鸡精）
