荷塘小炒

荷塘小炒的用料：

荷塘小炒的家常做法，怎么做荷塘小炒好吃

黑木耳泡发洗净，摘成小朵
莲子米洗净
剥去莲子米绿色外壳，备用
胡萝卜去皮，切片；西芹去掉老皮，切块
莲藕洗净去皮切片，泡于水中备用
锅里注入适量清水，加入1/4小勺盐，1小勺油，将莲藕快速焯烫一下，沥干备用
胡萝卜、西芹焯烫一下，沥干备用
黑木耳焯熟，沥干备用
坐锅热油，加入莲子米、莲藕、胡萝卜、西芹、黑木耳，翻炒约1分钟，调入1/4小勺盐、1/4小勺蔬菜精即可

心食神小贴士：

*鲜木耳含有毒素，不可食用
黑木耳的清洗，可以在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；或者，温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒
莲子米无需焯烫，因为本来就可以生吃，焯烫后再炒制的话，口感就不够脆爽了

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