肉碎蒸茄子

茄子纵切一半，蒜切末，姜切末

肉碎用生抽，盐，酒，生粉，水抓匀，腌半小时左右（时间可多不可少）

蒸锅烧沸，放入茄子蒸熟，10--15分钟左右

另起油锅，放入腌好的肉碎，炒到发白后，再加一点酒，清水，再翻炒一会。最后加入勾芡水用大火稍微收一点，不用太干

将做法4均匀浇在蒸好的茄子上即可