夏天吃凉皮是一件很舒服的事情，中午配合前晚的剩菜来这么一发，岂不是又方便又美味，不过这次我是用新鲜食材现做的，全家人都吃得很爽呢~
番茄洗净切丁，鸡毛菜或青菜等绿色蔬菜洗净切小碎，鸡蛋打散加少许盐，洋葱少许切丁。
鲜虾或虾仁加少许盐、胡椒粉和一丁点生粉上浆
凉皮或粉皮入开水烫熟。
先炒蛋，嫩嫩的起锅。
继续下番茄炒，加一点点盐，多炒一会，直到红色汁水跑出来，出锅放好。
洋葱丁爆香。
然后炒鸡毛菜，加一点点盐，注意不要炒太熟，赶紧把之前的番茄和蛋都倒进锅去一起炒，顺手加一点生抽翻炒。
最后把烫熟了的凉皮或粉皮丢进锅里，按照自己的喜好调味即可！
