青椒鸡蛋酱

青椒洗净，去籽去筋，切丁备用

鸡蛋两到三个，打散备用

锅中下油至五成热倒入鸡蛋液，用筷子不停顺一个方向搅拌（这样炒出的鸡蛋块小且匀）当鸡蛋液快要凝固时，倒入青椒丁，继续翻炒

加入豆瓣酱，依个人口味调试咸淡

加少量水继续翻炒

加少量白糖提鲜，出锅前加少许味精（这步可以省略）