葱切葱花，蒜切片，姜切小段备用
莲藕去皮切成片备用，为了防止藕氧化变黑，可以放入加了少许白醋的水中浸泡一下
牛肉切成片，放入一克盐，半茶勺酱油，半茶勺料酒，一克糖，一克白胡椒粉，少许花椒油，半茶勺淀粉，半茶勺清水，半茶勺植物油拌匀腌制10分钟
剩下的3瓣大蒜切成蒜蓉，香菜切成小段
锅中放入一茶勺的植物油，油热后放入步骤1里处理好的葱姜蒜炒香
接着放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油后放入藕片翻炒一下
然后添入半没过藕片的水，水烧开后煮3分钟
接着放入牛肉片，牛肉片一变色就关火
把煮好的莲藕和牛肉放入一个大碗中，在上面放上蒜蓉和干辣椒碎
锅中放入5茶勺的植物油，放入干花椒，炸出花椒的香味
将炸好的花椒油均匀淋到蒜末和干辣椒碎上
最后放入香菜段
拌匀就可以吃了
