麻汁茄子

茄子去皮，切块，开水中焯一下，茄子熟后，取出，放入凉水中待用

从凉水中取出茄子，用手握紧将水分挤出，放入盘中

根据个人口味，放入适量的盐，醋，调拌

最后放入麻汁，淋上香油

可根据个人口味放入蒜蓉

如果放蒜蓉的话，在麻汁前放入