民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收时节。藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
去皮，放到搅拌机中搅打成泥
把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
莲藕去皮，洗净，切碎
把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
