烈焰茄子

茄子去皮后切成段，放入盐水中浸泡2分钟

西红柿去皮切成丁，装盘备用

鸡蛋打碎加入生粉和盐设成糊状，加入茄子拌均

锅中放入200克油，烧至7成热后放入茄子，炸至金黄，出锅装盘

锅中留少许油烧热，倒入西红柿，加适量盐和水，煮融，加入少许生粉勾芡，制成番茄酱，浇在茄子上。

洒上香菜，大功告成。