素炒茄泥

茄子洗净去蒂，切成厚片，放入锅蒸熟

将蒸熟的不烫手的茄子切块斩碎，生姜切碎，香菇洗净去蒂切块

锅下少许油，放入生姜爆香，再下香菇丁炒软，接着下茄子泥

最后放入盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可