荠菜炒山药

荠菜择洗干净，入开水焯烫变绿立即捞出（焯的时间长了会发黑），过凉后，挤干水份，切成细碎的末儿

山药洗净，去皮，洗去粘液，切成4毫米左右的片，迅速浸入水中，防止氧化发黑。枸杞10余颗用温开水泡开备用

锅内入油烧热，下入山药片炒至透明熟透，中途可洒少许开水，防止山药粘锅

再放入荠菜末儿翻炒，加盐及鸡精调味后，盛入盘中，将泡发好的枸杞粒点缀一下即可