蒜香肉末茄子

猪肉剁成肉末用料酒及生抽腌制，备用

将茄子去皮切成长条（当然如果喜欢吃皮可以不去皮）

蒜子及小米椒切碎，大蒜切段，香葱切段备用

往炒锅放足量的油，油烧红后放入肉末炒散，然后用小碗添出备用

不用洗锅子，直接在锅内放入足量的油，加入茄子翻炒，加少量盐

等茄子快熟了加入之前炒好的肉末，再加入切好的蒜米，小米椒，大蒜，继续翻炒，加入适量的盐

出锅前加入香葱，翻炒片刻出锅。