木耳炒山药的用料：
木耳炒山药的家常做法，怎么做木耳炒山药好吃
黑木耳提前用凉水中泡发，择洗干净；西芹撕去筋，洗净斜切成片备用
带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。然后将山药在滚水中略焯一分钟左右捞出备用
炒锅中倒入花生油，6成热时，下入木耳和西芹翻炒2分钟左右，倒入山药片继续翻炒1分钟，再加入盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅
心食神小贴士：
一、山药是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。可以说山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且，《本草纲目》记载，山药属平性食品，是四季皆可食用的美味蔬菜。
二、给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒。
三、炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。
