豆腐脑，滑滑嫩嫩，可甜，可咸，可热吃，可凉吃，可作小吃，还可作菜。如果喜欢DIY，想自制豆腐脑，只要有“豆腐王”这种食品添加剂和新鲜豆浆就可操作。图省事的，直接到市场买内脂豆腐，用匙羹一片一片地舀出，浇上调料汁就能享受。今天，利用盒装豆腐的造型，做一个白玉山药豆腐。
买来盒装内脂豆腐，先稍稍剪开盒子底部的四个角，再揭开上面的封盖，这样，豆腐就能完整地倒扣在盘子里，不破损。再取适量的山药，削皮，切细条，在沸水锅里稍烫，捞出，搁在豆腐上，能接受生吃山药的可免去汆烫步骤。另取一个小碗，放入盐、酱油、醋和麻油调成酱汁，浇到山药豆腐上就完成制作
