茄子夹肉

肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。

用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。

青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。形成中间可夹心型。

将肉末塞进茄子里待用。

油锅烧至6成热时茄子沾上面糊下锅炸至金黄色捞出。

锅内油烧热加入青红椒粒、洋葱粒爆香后加入茄子、盐、味精翻炒几下即可。