鱼香茄子

锅内倒油煸炒茄子，茄子炒软后捞出备用，留底油

碗内倒入淀粉，糖，盐，醋，老抽，白酒，蒜末，调汁备用

放入郫县辣酱煸香，茄子回锅

倒入调好的碗汁，翻炒两下就可以出锅了