闷茄子

将尖椒洗净切成小段；茄子洗净切成小块备用。

蒜姜切成末待用。

锅内加油，烧热后，下蒜姜末炒匀。

待蒜姜炒香后，将茄子块下锅，加入适量生抽翻炒片刻，再将尖椒段加入一起翻炒均匀。

翻炒片刻后，倒入清水，刚刚与锅内的茄子平齐即可，加入白糖和少许盐，炒匀后，盖上锅盖，变小火焖茄子。

待看到茄子已经上色并变软后，打开锅盖，加入适量蚝油炒匀，待汤汁快收干时关火。（盖上锅盖再闷一会儿更好）

将做好的菜盛出，撒上少许白芝麻即可。