地三鲜

茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟

土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块

锅中烧油至七八成热（160--180度），下入沥干水分的土豆炸导入茄子至土豆表面金黄捞出控油【也可以分开炸】

锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅