左宗裳素鸡

．素半边鸡用手撕裂成块

．生姜洗干净，刮皮，分别切丝和“日”字片待用

．青红尖椒洗干净，切斜刀圆圈段

．干辣椒用剪刀，剪成圆圈段

．起锅，倒入精制油，待油温升至5成热放入素半边鸡块，炸至表面成微脆倒出，沥干油

．锅内留底油，待油热放青红尖椒圈、干辣椒、姜翻炒，随后放素半边鸡块继续翻炒。加老抽、糖、香醋，1杯水略微煮一会儿，加磨菇精，烹少许香醋勾一点点薄芡，淋少许麻油炒匀，出锅装盘，顶上面放姜丝即可