家常烧茄条

茄子不去皮，切粗条，入凉水盆中泡起

锅置火口，炙锅，下油适量，将豆瓣茸，泡椒茸，豆豉茸，姜葱下锅煨炒出色出香。

掺汤，吃味：盐，糖，胡椒水

将茄子入锅，大火烧开，中火烧制。

待起子软糯，汤汁浓稠时，放味精，推匀。

起锅，装盘，成菜