家常烧茄子

西红柿切小块、青椒切块、茄子洗净后切块沾上薄薄一层干面粉备用

炒锅油七成热时，把沾上干面粉的茄块放入锅中过过油，捞出控油

炒锅留底油，爆香葱、姜、蒜片

放入炸好的茄块和西红柿块翻炒，加入少许清水煮开

再放入青椒块，加适量盐和酱油

收完汁加入鸡精，翻匀装盘