鱼香肉末茄子煲

肉馅用料酒胡椒粉腌制20分钟左右

茄子去皮，切成长条，胡萝卜木耳切丝备用

锅中放油，煸茄子至金黄色，软至筷子可以戳透，捞出，用勺子把多余的油分和水分压出！

锅中放油，把葱姜蒜末煸炒出香味，放豆瓣酱继续煸炒

加入腌制好的肉馅煸炒，再加入胡萝卜丝，木耳丝，茄子继续煸炒

放入生抽、老抽、白糖、盐和高汤，最后加入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

盛进事先烧烫的煲仔内，淋上辣油（也可不放），小火焖5分钟，即可食用