鱼香茄子

茄子去皮洗净，青椒洗净，分别切条

茄子用盐腌半个小时去水分

调汁：醋，糖，酱油，料酒，淀粉，水

起锅热油，油要多放些

放入郫县豆瓣酱，葱姜末，炒香

放入茄子，翻炒几分钟

放入青椒，略翻炒，放入调好的汁，翻炒后，关火，撒上蒜末